Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, le lait, l'eau, le sucre et les oeufs .
Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude
Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu.
Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.